Sistem Manajemen Keamanan Pangan Training FSSC 22000 – Standar keamanan pangan untuk bisnis di rantai pasokan produksi pangan. ISO 22000 ini menerangkan tentang persyaratan untuk sistem manajemen keamanan pangan dan menetapkan persyaratan yang harus dipenuhi oleh organisasi yang memproduksi rantai pasokan makanan untuk menunjukkan bahwa sistem manajemen dapat mengendalikan bahaya keamanan pangan.
Standar ini memberikan arahan bagi industri makanan untuk mengembangkan, dan melakukan perbaikan berkelanjutan terhadap Sistem Manajemen Keamanan Pangan (FSMS) ini. Untuk mengikuti standar, organisasi jugaa memenuhi semua persyaratan hukum dan peraturan yang berlaku mengenai keamanan pangan
Training FSSC 22000 mengajarkan ISO 22000 yang dilakukan pada produk yang terkait dengan industri makanan atau pendukung rantai pasokan makanan. Tidak hanya perusahaan yang memproduksi makanan siap saji saja yang harus menerapkannya, namun ISO 22000 perlu diterapkan mulai dari perusahaan yang menjadi pemasok bahan baku, pengemasan (packaging dan packaging), penyimpanan hingga makanan siap konsumsi oleh konsumen.
Jasa Training Food Safety atau FSSC 22000 adalah skema sertifikasi keamanan pangan berdasarkan kombinasi standar ISO 22000, ISO 22003, dan spesifikasi teknis untuk standar PRP atau program prasyarat (PAS 220:2008). Program prasyarat adalah kegiatan dan kondisi dasar yang diperlukan untuk memelihara lingkungan yang higienis di sepanjang rantai produksi, penanganan, dan pemrosesan pangan hingga produk akhir sehingga aman untuk dikonsumsi manusia.
FSSC 22000 lebih menyeluruh dibandingkan ISO 22000 karena membahas PRP secara lebih mendalam dibandingkan persyaratan PRP pada ISO 22000 yang masih sangat umum. FSSC 22000 terdiri dari berbagai jenis produk termasuk produk yang mudah rusak (hewani dan nabati), produk dengan umur simpan yang lama, aditif, vitamin, biokultur, hingga kemasan makanan. FSSC 22000 juga dapat diterapkan untuk pakan ternak, eceran dan grosir, transportasi dan penyimpanan, dan biokimia.
Target Peserta Pelatihan Sistem Manajemen Keamanan Pangan FSSC 22000
- Manajemen Puncak, direktur, manajer, supervisor, staf ISO/ QC/ QA, dosen, guru, mahasiswa, mahasiswa, dll.
- Metode Pelatihan Sistem Manajemen Keamanan Pangan FSSC 22000Ceramah/Pelatihan, Diskusi, Workshop, Games, Quizzes, Post Test, evaluasi pelatihan dan sharing pengalaman.
Apa Manfaat Pelatihan Sistem Manajemen Keamanan Pangan FSSC 22000
- Menyediakan kerangka kerja untuk memastikan keamanan pangan yang dapat diintegrasikan dengan sistem manajemen perusahaan secara keseluruhan atau standar ISO lainnya
- Memberikan pedoman untuk memenuhi persyaratan program pra-syarat yang dapat memastikan keamanan pangan
- Memastikan kepatuhan terhadap aspek hukum dan hukum yang terkait dengan keamanan pangan
- Tunjukkan komitmen nyata untuk menghasilkan produk yang aman
- Meningkatkan citra perusahaan dan kepercayaan konsumen baik di dalam negeri maupun global
Sistem Manajemen Keamanan Pangan Training FSSC 22000
Di era yang serba instan ini, kita sangat sering mengkonsumsi makanan yang dihasilkan dari industri makanan. Pengolahan pangan di industri menghasilkan 2 kemungkinan mutu yaitu mutu baik dan mutu aman atau mutu buruk dan mutu tidak aman. Industri dituntut untuk selalu menghasilkan pangan berkualitas yang aman, dalam hal ini meliputi kebersihan, kesehatan dan keamanan bagi konsumen yang akan mengkonsumsinya.
Pangan yang tidak aman dapat menimbulkan akibat kesehatan bagi konsumen, bahkan terkadang sangat parah dan fatal, sehingga sangat penting bagi organisasi yang terlibat dalam pengendalian rantai pasok pangan yang akan diproduksi dengan mengetahuin proses yang dilakukan dan produk yang dihasilkan aman, bersih dan sehat.
Beberapa jenis perusahaan wajib menerapkan ISO 22000
- Produsen makanan, seperti roti, keripik, permen, makanan dan minuman kaleng, makanan beku
- Tempat pengolahan daging, ikan, unggas, pakan ternak.
- Perkebunan/ladang industri, daerah penangkapan ikan, tempat penyimpanan susu segar.
- Penyedia layanan makanan seperti katering, restoran, rantai makanan cepat saji, rumah sakit dan hotel, kafe, toko kelontong, dll.
- Layanan pendukung meliputi penyimpanan dan distribusi makanan dan pemasok mesin pengolah makanan, pengemasan, pemanis, bahan makanan mentah, kebersihan produk dan sanitasi.
Tujuan Sistem Manajemen Keamanan Pangan
Tujuan dari sistem ini adalah untuk memastikan elah memenuhi persyaratan industri makanan internasional yang menghasilkan sertifikasi sebelum itu di haruskan mengikuti Training FSSC 22000 yang bisa memastikan bahwa organisasi menyediakan makanan yang aman untuk pelanggannya.
Tujuan dari sistem manajemen keamanan pangan adalah untuk:
- a) Menetapkan Daftar organisasi bersertifikat yang akurat dan andal yang telah menunjukkan kepatuhan terhadap persyaratan Skema;
- b) Mempromosikan penerapan sistem manajemen mutu dan keamanan pangan yang akurat;
- c) Mempromosikan yang telah di akui sesuai dengan nasional dan internasional dan penerimaan umum keamanan pangan dan sistem manajemen mutu keamanan pangan;
- d) Memberikan informasi dan kampanye tentang keamanan pangan dan sistem manajemen mutu;
- e) Memberikan dukungan sertifikasi sistem manajemen keamanan pangan di bidang keamanan dan mutu pangan.
Perusahaan atau lembaga berusaha untuk mencapai tujuan ini dengan:
- a) Membuat perjanjian dengan Lembaga Sertifikasi, Badan Akreditasi dan Lembaga Pelatihan;
- b) Mengambil tindakan yang tepat jika terjadi penyalahgunaan sertifikat yang dikeluarkan oleh Badan Sertifikasi atau Organisasi Pelatihan berlisensi;
- c) Mengambil tindakan yang tepat jika terjadi penyalahgunaan atau penggunaan yang tidak tepat dari logo FSSC 22000 perusahaan;
- d) Mendukung, mengawasi dan membiayai perusahaan dan organisasi lain yang berusaha untuk mencapai tujuan yang sama atau sebagian serupa seperti yang disebutkan di atas.
3. Lingkup Rantai Makanan yang Harus Dilakukan ISO 22000
ISO 22000 menunjukkan standar berlaku untuk organisasi, terlepas dari ukurannya, yang terlibat dalam aspek rantai makanan
Peternakan Hewan (Kategori A)
Subkategori rantai makanan AI mengacu pada pemeliharaan ternak di darat untuk konsumsi manusia. Kegiatan seperti berburu, atau menjebak tidak termasuk.
Manufaktur Makanan (Kategori C)
Kategori rantai makanan C melibatkan kegiatan pengolahan makanan berikut:
- a) Pengolahan produk hewan yang mudah rusak. Produksi hewani termasuk ikan dan makanan laut, daging, telur, susu dan produk ikan.
- b) Pengolahan produk tanaman yang mudah rusak. Produksi tanaman termasuk buah-buahan segar dan jus segar, sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, dan kacang-kacangan, produk berbasis air beku (misalnya, es).
- c) Pengolahan produk hewan dan tumbuhan yang mudah rusak. Produksi produk hewani dan tumbuhan campuran termasuk pizza, lasagna, sandwich, pangsit, makanan siap saji.
- d) Pengolahan produk lingkungan yang stabil Produksi produk makanan dari berbagai sumber yang disimpan dengan suhu ruangan, termasuk makanan kaleng, biskuit, roti, makanan ringan, minyak, air minum, minuman, pasta, tepung, gula, garam food grade.
Produksi Pakan Ternak (Kategori D)
Kategori rantai makanan D meliputi produksi pakan ternak dan pakan ternak:
- a) Produksi pakan dari sumber makanan tunggal atau campuran, ditujukan untuk hewan penghasil makanan.
- b) Produksi makanan hewan peliharaan (hanya untuk anjing dan kucing). Produksi pakan dari sumber makanan tunggal atau campuran, ditujukan untuk hewan yang bukan penghasil makanan.
- c) Produksi makanan hewan peliharaan .
Eceran Dan Grosir (Kategori F)
Pedagang grosir selalu mengambil kepemilikan produk dan kegiatan dapat mencakup makanan, pakan dan/atau produk kemasan untuk makanan dan pakan. Untuk kegiatan eceran dan grosir di dalam toko yang hanya melayani pengiriman makanan siap saji, langkah pemrosesan akhir dapat disertakan (misalnya, memanggang daging, memanggang roti, memotong daging atau ikan).
Demikianlah artikel tentang Cara Mendapatkan Sertifikat Training FSSC 22000, semoga bermanfaat terimakasih
