Apa Itu Training FSSC 22000 – Peningkatan keamanan dalam perdagangan internasional dan bersamaan dengan itu, perlindungan masyarakat terhadap bahaya pangan telah menjadi agenda. Agenda-agenda ini mengangkat keprihatinan terkait makanan dalam prosesnya. Berdasarkan data yang tersedia, Training FSSC 22000 adalah sistem sertifikasi keamanan pangan untuk produsen makanan yang membantu Anda untuk mengidentifikasi dan mengendalikan risiko keamanan pangan. 

Standar ini menyetujui sistem keamanan pangan Anda, yang menunjukkan bahwa pelanggan akan merasa terpenuhi. FSSC 22000 disetujui oleh Global Food Safety Initiative (GFSI) sebagai standar dan diterima oleh pengecer makanan besar di Eropa. Hal ini dapa mengidentifikasi mengenai apa yang perlu Anda lakukan sebagai produsen makanan.

Identifikasi ini bertujuan untuk menunjukkan bahwa Anda telah mengendalikan bahaya keamanan pangan sesuai dengan standar. FSSC 22000 adalah standar yang diterima secara global yang mencakup persyaratan untuk inspeksi, pengawasan dan sertifikasi untuk memastikan keamanan pangan perusahaan di semua tahap proses produksi. 

Tujuan dari sertifikasi ini adalah untuk menyelaraskan persyaratan dan metode sertifikasi sistem keamanan pangan dalam rantai pangan dan untuk memberikan sertifikat keamanan pangan yang andal yang sebanding dalam konten dan ruang lingkup yang relevan. FSSC 22000 adalah standar yang diterbitkan untuk memproduksi suatu makanan.

Standar ini memungkinkan produsen makanan untuk mengidentifikasi potensi bahaya yang dapat membahayakan keamanan pangan, mengidentifikasi titik kontrol kritis, dan dengan demikian menghilangkan atau setidaknya mengurangi risiko. Standar FSSC 22000 memungkinkan kontrol terpisah dari berbagai tahap produksi, seperti persiapan, produksi, pengemasan dan distribusi bahan makanan. 

Sistem FSSC 22000 menjadi sistem manajemen baru yang menutupi celah pada Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000 yang diterapkan sebelumnya tidak memenuhi program prasyarat dalam keamanan pangan. Sementara itu, standar FSSC 22000 telah menjadi salah satu standar pangan yang memiliki kualitas tinggi.

Sistem Manajemen Keamanan Pangan

Saat membuat suatu produk pangan, keamanan pangan merupakan hal penting yang harus diperhatikan selama proses pembuatannya. Hal ini bertujuan untuk melindungi konsumen dari ancaman bahaya pangan yang dapat mencemari pangan. Berbagai prosedur kompleks dilakukan untuk memastikan kebersihan dan kualitas, mulai dari alat, bahan baku, hingga produk makanan jadi. 

Namun, untuk perusahaan ritel multinasional, hal ini bisa sangat tidak efisien. Dengan ribuan cabang yang tersebar di seluruh dunia, tentunya perusahaan retail akan kesulitan untuk mengecek pemasoknya satu per satu, apalagi jika pengecekan tersebut harus dilakukan berulang kali. Oleh karena itu, melalui forum Global Food Safety Initiative (GFSI), perusahaan-perusahaan ini bersatu untuk menyelaraskan standar mereka dalam hal keamanan pangan. 

Dari sinilah lahir berbagai sertifikasi sistem manajemen keamanan pangan yang menjadi standar keamanan pangan secara global, salah satunya yang paling terkenal adalah Sertifikasi Sistem Keamanan Pangan 22000 (FSSC 22000).

Apa Itu Training FSSC 22000

Menurut para ahli, FSSC 22000 adalah skema sertifikasi keamanan pangan yang digunakan dalam industri makanan. Sertifikasi tersebut meliputi proses budidaya yang berkaitan dengan pangan hingga produk pangan jadi. FSSC 22000 telah diakui secara global sebagai tingkat keamanan pangan yang memiliki kualitas terbaik. Untuk mendapatkannya, sebuah perusahaan harus memenuhi serangkaian syarat dan prosedur pemeriksaan yang ketat. 

Masa berlaku sertifikasi FSSC 22000 dapat mengalami revisi yang biasanya dilakukan setahun sekali. Selain FSSC 22000, skema sertifikasi pangan lainnya, seperti Good Manufacturing Practice (GMP), ISO 22000 yang dikeluarkan oleh International Standardization Organization, dan Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) juga sangat penting. 

Namun, jika dibandingkan dengan ISO 22000 dan HACCP, tingkat keamanan FSSC 22000 lebih tinggi dan lebih sulit didapat. Oleh karena itu, industri yang mampu menerapkan FSSC biasanya akan memiliki reputasi yang baik dalam konteks keamanan dan kualitas pangan.

Perbedaan Antara FSSC dan Sistem Keamanan Pangan Lainnya

Perbedaan antara FSSC 22000 dengan sistem lainnya terletak pada ketatnya pemeriksaan dan banyaknya persyaratan yang harus dipenuhi oleh perusahaan. Persyaratan dalam ISO 22000 dan HACCP masih terfokus hanya pada keselamatan proses pembuatan produk. Sementara itu, di FSSC 22000, ada serangkaian persyaratan tambahan, seperti menguji komitmen perusahaan untuk menjaga keamanan produknya. 

Selain itu, FSSC juga memeriksa bagaimana perusahaan mengidentifikasi produk palsu dan mengambil tindakan pencegahan terhadap tindakan bioterorisme dan sebagainya. Meski begitu, sistem lain juga perlu diterapkan sebagai langkah awal yang dilakukan perusahaan sebelum mendapatkan sertifikasi FSSC 22000. 

Menurut para ahli, sistem keamanan pangan dapat diibaratkan seperti sebuah rumah. Pondasi yang kuat diperlukan untuk membuat rumah yang kokoh. GMP berperan sebagai landasan yang menjadi syarat dasar untuk dilaksanakan sebelum membangun ketahanan pangan yang unggul. Selanjutnya, HACCP yang mendukung sistem keamanan pangan diibaratkan sebagai sebuah pilar. 

HACCP mengidentifikasi bahaya yang dapat terjadi dalam proses penyimpanan, pengolahan, penerimaan, dan lain sebagainya yang berkaitan dengan pangan. Kemudian, sistem manajemen perusahaan dapat diimplementasikan. Perlu juga dicatat bahwa kepemilikan sertifikasi ISO 22000 sebagai sistem manajemen risiko merupakan salah satu prasyarat yang harus dipenuhi oleh perusahaan sebelum memperoleh sertifikasi FSSC 22000.

Pentingnya FSSC 22000 untuk Industri Makanan

Standar keamanan pangan tentunya berbeda-beda di setiap negara. Misalnya, ada negara yang menerapkan HACCP atau ISO 22000 sebagai standarnya. Artinya, hanya perusahaan makanan ekspor yang memiliki HACCP atau ISO 22000 yang dapat menembus pasar makanan di negara tersebut. Sebagai skema sertifikasi dengan tingkat keamanan tertinggi yang telah diterima secara global, perusahaan yang telah tersertifikasi FSSC 22000 tentu memiliki keunggulan. 

Hal ini dikarenakan mereka akan dapat lebih leluasa mengekspor produknya ke berbagai negara di dunia sehingga keuntungan yang diperoleh akan lebih besar. Secara internal, perusahaan juga akan semakin percaya diri dengan kemampuannya dalam pertahanan pangan dan pengelolaan lingkungan kerja. 

Mereka meyakini bahwa sistem keamanan pangan yang diterapkan cukup kuat karena dapat melalui berbagai persyaratan yang diperlukan untuk mendapatkan sertifikasi. Oleh karena itu, FSSC 22000 secara keseluruhan dapat mengubah citra perusahaan menjadi lebih baik. Manfaat FSSC 22000 secara umum dapat didaftar sebagai berikut:

  • Dengan membantu Anda meningkatkan proses keamanan pangan Anda, FSSC 22000 dapat membantu mengurangi risiko bahaya dan insiden.
  • Dengan sertifikasi FSSC 22000, Anda dapat meningkatkan reputasi Anda, mendapatkan pelanggan dan mengurangi biaya, meningkatkan keuntungan.
  • FSSC 22000 menunjukkan kepada Anda bagaimana meningkatkan proses Anda dan membantu Anda mengoptimalkan sumber daya Anda dengan mengurangi biaya Anda.
  • Mengutamakan akses ke pasar internasional
  • Memastikan tanggung jawab kolektif semua karyawan dan dengan demikian menerapkan sistem pengendalian diri yang efektif
  • Bangun kepercayaan dalam rantai pasokan
  • Dengan FSSC 22000, Anda dapat membuktikan bahwa produk dan layanan Anda berkualitas tinggi, sehat, dan dapat diandalkan.
  • Sertifikasi FSSC 22000 menunjukkan bahwa Anda telah mengambil langkah-langkah untuk mengurangi bahaya keamanan pangan dan mengurangi risiko kecelakaan.
  • Memastikan produksi bahan makanan sesuai dengan program prasyarat
  • Meningkatkan kualitas bahan makanan
  • Menciptakan kedisiplinan dalam kegiatan produksi
  • Sertifikasi FSSC 22000 membantu Anda memasuki pasar baru dan membangun kemitraan baru.
  • Dengan mengikuti FSSC 22000, Anda dapat memastikan bahwa bisnis Anda berkualitas tinggi dengan mendukung industri makanan.
  • Berdasarkan FSSC 22000, ISO 22000 dan HACCP, menyederhanakan studi keamanan pangan Anda dan meningkatkan dokumen dan prosedur Anda.

Demikian ulasan artikel yang kami buat tentang apa itu Training FSSC 22000, semoga bermanfaat.